武功县人民政府

武功县市场监督管理局

关于5批次不合格食品监督抽检情况的通告

〔2023〕第 18号

近期，武功县市场监督管理局组织对炒货及坚果制品、膨化食品、蔬菜制品、食用油及油脂、餐饮食品、豆制品、糕点、食用农产品、肉制品、速冻食品，10大类食品93批次样品进行了食品安全监督抽检，其中5批次样品不合格，发现的主要问题是农兽药残留超标问题、微生物污染问题。

现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：

武功县诚惠购物中心销售的油麦菜，毒死蜱检测值不符合食品安全国家标准规定。

武功县回坊家餐饮店使用小碗，大肠菌群检测值不符合食品安全国家标准规定。

武功县贞元言锁老呀咀泡馍馆使用的大碗，大肠菌群检测值不符合食品安全国家标准规定。

武功县杨穆萨餐饮店使用的碟子，大肠菌群检测值不符合食品安全国家标准规定。

武功县代家马家羊肉泡馍馆馆使用的小碗，大肠菌群检测值不符合食品安全国家标准规定。

检验机构为咸阳市食品药品检验检测中心。

对抽检中发现的不合格食品，已由生产经营者所在地的市场监督管理部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法处理。

特此通告。

附件：1.本次检验项目

2.食品监督抽检不合格产品信息

3.食品监督抽检合格产品信息

4.关于部分检验项目的说明

武功县市场监督管理局

2023年11月20日

附件1

本次检验项目

1、餐饮食品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）和《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

酱卤肉制品(自制)监督抽检项目包括铅(以Pb计)、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)。

2、食用农产品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）和《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

蔬菜抽检项目包括毒死蜱、氟虫腈、水胺硫磷、氧乐果、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯等。

水果类抽检项目包括毒死蜱、敌敌畏、啶虫脒、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯等。

3、炒货食品及坚果制品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）、《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）和《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

开心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子抽检项目包括酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值（以脂肪计）、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、糖精钠（以糖精计）、黄曲霉毒素B₁、铅(以Pb计)。 

其他炒货食品及坚果制品抽检项目包括铅(以Pb计)、酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值（以脂肪计）甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、糖精钠（以糖精计）、黄曲霉毒素B₁等。

4、糕点

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）和《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

 糕点抽检项目包括酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、铅（以Pb计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）、糖精钠（以糖精计）、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、铝的残留量（干样品，以Al计）、丙酸及其钠盐、钙盐(以丙酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、丙二醇、纳他霉素等。

5、蔬菜制品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）和《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

蔬菜干制品抽检项目包括铅（以Pb计）、二氧化硫残留量。

干制食用菌抽检项目包括总砷(以As计)、总汞（以Hg计）等。

酱腌菜抽检项目包括铅(以Pb计)、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）等。

6、豆制品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

豆干、豆腐、豆皮等抽检项目包括苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、铝的残留量（干样品，以Al计）等。

7、肉制品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762-2017）和《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）要求等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

酱卤肉制品抽检项目包括总砷(以As计)、铅（以 Pb 计）、镉（以Cd计）、铬(以Cr计)、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、糖精钠（以糖精计）、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、酸性橙Ⅱ、胭脂红等。

熏烧烤肉制品抽检项目包括铅（以Pb计）、亚硝酸盐（以亚硝酸钠计）、氯霉素、苯并[a]芘等。

8食用油、油脂及其制品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准食品中污染物限量》（GB 2762—2017）和《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

菜籽油抽检项目包括酸价(KOH)、过氧化值、铅(以Pb计)、溶剂残留量、苯并[α]芘、特丁基对苯二酚(TBHQ)、乙基麦芽酚。

食用植物调和油抽检项目包括酸价、过氧化值、铅(以Pb计)、乙基麦芽酚、苯并[a]芘、溶剂残留量、特丁基对苯二酚（TBHQ）。

9薯类及膨化食品

（一）抽检依据

抽检依据是《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）等标准及产品明示标准和指标的要求。

（二）检验项目

含油型膨化食品和非含油型膨化食品抽检项目包括酸价(以脂肪计)(KOH)、过氧化值、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)等。

10速冻食品

（一）抽检依据

抽检依据是 《食品安全国家标准 速冻面米制品》GB 19295-2011、《食品安全国家标准 食品中污染物限量》GB 2762-2017和《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》GB 2760-2014 等标准及产品明示标准和指标要求。

（二）检验项目

水饺、元宵、馄饨等生制品抽检项目包括过氧化值（以脂肪计）、铅(以Pb计)、糖精钠(以糖精计)等。

速冻面米生制品抽检项目包括过氧化值（以脂肪计）、铅(以Pb计)、糖精钠(以糖精计)等。

附件4：

关于部分检验项目的说明

1、毒死蜱

毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763—2021）中规定，毒死蜱在韭菜中的最大残留限量为0.02mg/kg。毒死蜱在土壤中残留期较长，长期暴露在含有毒死蜱的环境中，可能会导致神经毒性、生殖毒性，影响胚胎的生长发育。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。

2、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大肠菌群不合格，说明食品存在卫生质量缺陷，提示该食品中存在被肠道致病菌污染的可能，对人体健康具有潜在危害，尤其对老人、小孩的危害更大。《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）中规定，复用餐饮具中大肠菌群不得检出。餐具被检出大肠菌群主要是餐具清洗不彻底、消毒液未达到规定浓度、餐具干热消毒时未达到规定温度，或者是消毒时间未达到规定要求。使用大肠菌群超标的餐具，容易引起腹泻。